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原料驗(yàn)收、儲(chǔ)藏。原料的驗(yàn)收可以參照農(nóng)業(yè)部組織制定的檳榔干果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，特別要注意檳榔原果中的氟的含量，必須符合食用檳榔食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量。
盡管小小檳榔果實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)核裂變，但不可否認(rèn)，當(dāng)下的湖南檳榔產(chǎn)業(yè)同樣危機(jī)四伏，姑且不說年復(fù)一年檳榔始終處在“被妖魔化”的窠臼中不能自拔。
如今，科學(xué)技術(shù)與商品生產(chǎn)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系越來越密切。 針對我國檳榔綜合加工技術(shù)研究進(jìn)展以及檳榔加工企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀， 提出其科研方向及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策。
10月28日，南海網(wǎng)記者從海南省農(nóng)業(yè)廳了解到，該廳自3013年開始實(shí)施檳榔烘干綠色改造項(xiàng)目，預(yù)計(jì)3-5年完成傳統(tǒng)土灶的綠色改造，還將積極引導(dǎo)組建農(nóng)民種植專業(yè)合作社，改變檳榔種植和初加工散小亂的局面，確立海南在檳榔產(chǎn)業(yè)應(yīng)有的主導(dǎo)地位。
目前商品榔干（檳榔干果）加工普遍仍以濕柴文火熏烘為主，即把采摘的檳榔鮮果放在鍋內(nèi)加水煮沸約 30min，撈出晾干后， 分 3 層放入烤爐內(nèi)用文火熏烘……
湖南省湘潭地區(qū)的檳榔加工企業(yè)以精選檳榔干果為主要原料，配以特制鹵水，飴糖、食用香精、香料等，制作成最具地方特色的大眾化咀嚼物，已發(fā)展成為一大產(chǎn)業(yè)。
深圳大學(xué)陳勇應(yīng)用現(xiàn)代科技，研究解決了熏制檳榔褪煙垢，去除苯并芘堯、檳榔堿控制、炮制入味、吹塑熱封等技術(shù)難題，并將整個(gè)生產(chǎn)過程形成系統(tǒng)的生產(chǎn)線。
檳榔中所含的鞣質(zhì)，對許蘭氏黃癬菌、奧村盎氏小芽抱癬菌、擾流感病毒PR3等均有不同程度的抑制作用。檳榔水浸荊可以降低內(nèi)氏放線菌和血鏈球菌的產(chǎn)酸能力。
檳榔蹂質(zhì)提取常用的帶劑有丙酮一水、甲醉或甲醉一水、乙醇或乙醇一水、乙酸乙酌等。這些溶劑的溶解能力依次降低，并且以室溫下快速多次浸提粉碎的原料效果最好。
一般的植物油脂通常是以某一飽和或不飽和脂肪酸為主，例如椰子油中含飽和脂肪酸91%，其中月桂酸含量接近脂肪酸總量的一半（45%），大豆油中含不飽和脂肪酸80%，亞油酸含量為一半（51%）。
由于檳榔果仁質(zhì)地堅(jiān)硬，組織緊密，在實(shí)驗(yàn)條件下采用熱力壓榨方法檳榔油得率很低，實(shí)驗(yàn)室可采用索氏提取方法提取檳榔油，影響檳榔油提取率的主要因素是提取劑選擇、提取溫度和時(shí)間。