食品添加劑按功能和安全性評價分類

我國在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（ GB 2760-2007 ）中，將食品添加劑分為23類，分別為：酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂自劑、膨松劑、膠基糖果中I礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、m制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、背養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用秀料、食品7業(yè)用加下助劑及其他。舟類添加劑中所包含的種類不同。少則幾種（如抗結劑5種），多則達千種（如食用香料1027種），總數達1513余種。CB 2760對侮種食品添加劑的使用范圍及使用限I都作了具體詳細的說明：

食品添加劑按功能和安全性評價分類

食品添加劑法規(guī)委員會（CCFA）在食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JF.CFA ）時論的基礎上將食品添加劑按安全性評價劃分為A,B, C燕類，每類再細分為兩類。

A類—JECFA已制定人休侮日允許攝人臉（ADI）和暫定ADI者。Al類：經JECFA評價認為毒理學資料清楚，已制定出ADI值或者認為毒性有限無需規(guī)定ADI值者；A2類：JF.CFA已制定暫定AD（值。但毒理學資料不夠完善，暫時許可用于食品者。

B類一JECFA曾進行過安全性評價，但未建立ADi值，或者未進行過安全性評價者。RI類：JECFA曾進行過評價，因毒4E學資料不足未側定ADi者；B2類：JECFA未進行過評價者。

C類—JECFA認為在食品中使用不安全或應該嚴格限制作為某些食品的特殊用途者。CI類：JECFA根據毒理學資料認為在食品巾使用不安全者；住類：JF.CFA認為應嚴格限制在某些食品中作特殊應用者。

要說明的是，由于毒理學、分析技術以及食品安全性評價技術的不斷進步和發(fā)展，食品添加劑的安全性評價也有可能發(fā)生變化，因此其所在的安全性評價類別也可能進行調核。某些經JECFA評價認為是安全的添加劑，經過再次評價安全。評價結果可能會發(fā)生變化。