吃檳榔只吃張新發(fā) 百年品牌破解老字號(hào)“疲軟”

  古老的歷史在延續(xù)，瓊海檳榔花里的故事仍然被傳唱。

2014年6月，湖南省商務(wù)廳正式認(rèn)定張新發(fā)等12家企業(yè)為“湖南老字號(hào)”，此次被認(rèn)定為“湖南老字號(hào)”的企業(yè)，檳榔行業(yè)只張新發(fā)一家。而早在1958年，張新發(fā)就是湘潭縣政府授予的“檳榔大王”。

歷百年滄桑、欣逢盛世，“張新發(fā)”如今已成為檳榔市場(chǎng)第一品牌，它在續(xù)寫百年門店檳榔新傳奇的同時(shí)，也樹立起張新發(fā)在傳承湘潭檳榔傳統(tǒng)制作工藝、挖掘弘揚(yáng)湖湘文化的中流砥柱角色。

大浪淘沙 檳榔行業(yè)老字號(hào)，只此一家

“吊吊手，街上走，買檳榔，交朋友?！痹谙嫣兜拇蠼中∠?，這句民謠并不陌生。它的背后，衍射出來(lái)的是人們對(duì)檳榔的喜愛(ài)。

在湖南，檳榔這個(gè)特殊的產(chǎn)業(yè)，其果實(shí)90%產(chǎn)在海南，但是，深加工幾乎全在湖南。上至80歲的老公公、老婆婆，下到3歲的小娃娃，檳榔對(duì)于他們，猶如美酒對(duì)于俠士、美妝對(duì)于少女。

從清朝末年走來(lái)，歷經(jīng)民國(guó)戰(zhàn)亂，到新中國(guó)后的公私合營(yíng)，79年的改革開放，再到今天規(guī)?；尘跋碌募ち腋?jìng)爭(zhēng)，張新發(fā)這家百年老店的發(fā)展史影射了湖南檳榔行業(yè)的發(fā)展史。

然而，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，湘潭的檳榔企業(yè)經(jīng)過(guò)大浪淘沙，有的已經(jīng)被雨打風(fēng)吹去，有的仍然還屹立在行業(yè)的巔峰。

今年6月16日，湖南省商務(wù)廳正式認(rèn)定12家企業(yè)為“湖南老字號(hào)”，其中張新發(fā)就在名單之列，并且檳榔行業(yè)只張新發(fā)一家。

據(jù)介紹，張新發(fā)于1905年由藥材商張雪林建于湘潭九總平政街，店名寓意“張家開張新發(fā)”。當(dāng)時(shí)湘綺老人王闿運(yùn)、楊度和黎氏八駿等湘潭籍名人都是張新發(fā)的主顧。

取料上乘的張新發(fā)檳榔，果形勻稱飽滿，加上祖?zhèn)鞯拿刂婆浞?，使得其肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚、勁道十足，且嚼后溶渣，口齒留香，回味無(wú)窮，受到幾代湘潭人的喜愛(ài)，成為湘潭檳榔文化的一份中堅(jiān)力量。解放后，湘潭市人民政府授予“湘潭老店張新發(fā)”以“檳榔大王”的稱號(hào)，并頒發(fā)了木質(zhì)牌匾。至此，張新發(fā)檳榔成為湘潭人民心中最受歡迎的檳榔品牌。

2007年，檳榔文化被納入湘潭市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，自明清流傳下來(lái)的檳榔工藝及文化，得以重現(xiàn)光芒。其中，“張新發(fā)”門店檳榔，以其堅(jiān)守傳承的秘方工藝和百年煙火不斷的門店經(jīng)營(yíng)，尤為珍貴。

據(jù)“金鷹紀(jì)實(shí) 故事湖南”播出的《檳榔傳奇》報(bào)道，平政街是湘潭最古老的一條檳榔街。在這里，從清康熙年間開始，就出現(xiàn)了兜售檳榔的小販。而位于平政街163號(hào)的“張新發(fā)”是湘潭目前唯一能找到的一家擁有百年歷史的檳榔老店。

時(shí)至今日，“為引導(dǎo)老字號(hào)加快創(chuàng)新發(fā)展，在傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀文化，打造自主知名品牌，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中發(fā)揮更大作用，省商務(wù)廳組織專家評(píng)審，又認(rèn)定了12家老字號(hào)?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)人員介紹，張新發(fā)入選，就是消費(fèi)者對(duì)它的最大肯定。

目前已成為檳榔市場(chǎng)第一品牌的張新發(fā)，不少零售店老板稱道，“張新發(fā)的透明包裝別具一格，檳榔質(zhì)量一目了然，加上口味獨(dú)特，現(xiàn)在好多人只吃張新發(fā)”。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合 破解老字號(hào)“疲軟癥”

“老字號(hào)”的價(jià)值在于“老”，而其出路一定在于“新”。

2012年11月29日，皇爺公司高管與湘潭“張新發(fā)門店檳榔”代表鄭重簽訂收購(gòu)協(xié)議。至此，湘潭這家百年老店被納入“皇爺”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展版圖。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之后，才能得到更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?；薁斒召?gòu)張新發(fā)后，在工藝上保留了張新發(fā)傳承百年的秘制配方和濃郁厚重的口味。而文化上對(duì)品牌進(jìn)行包裝，定位“古樸、喜慶、吉祥”的產(chǎn)品形象。

為了將老品牌宣傳出去，皇爺公司迎合了中國(guó)人對(duì)“財(cái)”文化的熟悉和喜愛(ài)，宣傳品采用“財(cái)神”形象并且特制極富傳統(tǒng)氣息的“金元寶”陳列盒，為張新發(fā)品牌名稱打上了“發(fā)財(cái)”的喜氣印象，讓張新發(fā)的“財(cái)神爺”形象深入人心。

伴隨著張新發(fā)的品牌文化宣傳開來(lái)， 2012年，“張新發(fā)”結(jié)束了幾年的輾轉(zhuǎn)流離，選定在雨湖區(qū)建設(shè)中路重新開業(yè)。2013年4月，益陽(yáng)“張新發(fā)”門店開業(yè);2013年春夏，“張新發(fā)”門店檳榔向全省市場(chǎng)鋪開。2013年冬，“張新發(fā)”成為湖南省內(nèi)第一檳榔品牌，市場(chǎng)占有率遙遙領(lǐng)先。

如今，百年老字號(hào)張新發(fā)已經(jīng)可以與其他檳榔新品牌齊肩，甚至知名度和銷售額都超過(guò)了別家品牌。如何把老品牌做出新樣式，用現(xiàn)代營(yíng)銷方式將老字號(hào)從“疲軟”的現(xiàn)狀中拉離，張新發(fā)已經(jīng)給了一個(gè)可供參考的示例。

家鄉(xiāng)情結(jié) 張新發(fā)是湖南人的精神符號(hào)

“少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望……”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《采檳榔》，歌詞純樸優(yōu)美，曲調(diào)纏綿清麗，表達(dá)了青年男女純真的愛(ài)情。生長(zhǎng)在祖國(guó)東南沿海及臺(tái)灣島上的檳榔樹，為什么會(huì)出現(xiàn)在湖南民歌中呢?這與湘潭人酷愛(ài)嚼檳榔是分不開的。

其實(shí)除了湘潭，無(wú)論是往昔還是當(dāng)下，走在湖南各個(gè)城市，到處可見(jiàn)嘴里嚼著檳榔的人，他們口含檳榔，咀嚼起來(lái)陶醉其中。更是有文人墨客將檳榔視為湖湘精神符號(hào)，“信手拈來(lái)一枚，咀嚼間唇齒生津。少時(shí)便由香入醉，熱氣蒸騰汗?jié)裰匾隆Ｄ┝?，清風(fēng)拂面，一股襟懷山岳的豪氣頓生”。

2012年，張新發(fā)在湘潭重新開業(yè)之后，一些老主顧們紛紛奔走相告。

土生土長(zhǎng)的湘潭人老王看到“張新發(fā)”的牌匾，嚼著老張新發(fā)的檳榔口味，時(shí)光交錯(cuò)，記憶紛至沓來(lái)。“很小的時(shí)候，就開始嚼張新發(fā)檳榔，這是童年的味道?！睂?duì)于老王來(lái)說(shuō)，這個(gè)最后撤出平政街的老字號(hào)，不僅是傳統(tǒng)檳榔的精致口味，更是一段厚重樸實(shí)的歷史，一段歷久彌新的記憶與情結(jié)。

而很多身在外地的湖南人都會(huì)有同樣的感覺(jué)：每每嚼著檳榔，思鄉(xiāng)情懷就會(huì)油然而生。正在上海一家外企工作的李青隔三差五都會(huì)叫湘潭的父母給他寄一些“張新發(fā)”過(guò)去，李青說(shuō)思念家鄉(xiāng)的時(shí)候，就會(huì)忍不住想嚼一口故鄉(xiāng)的檳榔。

觀察 堅(jiān)守來(lái)的行業(yè)之幸

精明的商人瞄準(zhǔn)了湘潭人愛(ài)嚼檳榔的習(xí)俗，于是開始大做文章，把品種越做越多，把生意越做越大。張新發(fā)、皇爺?shù)纫慌放?，把檳榔?dú)特的風(fēng)味滲透到全省各市州，推送到省外的各大大城市。

人們很難想像，延續(xù)了300多年的以家庭作坊、地?cái)傂≠u部為特征的湖南檳榔業(yè)，在近十多年里迅速拓展成為一個(gè)擁有相當(dāng)規(guī)模的新興產(chǎn)業(yè)。湖南的這100多家檳榔深加工大小企業(yè)，創(chuàng)造了80億元年加工產(chǎn)值，并正向百億元產(chǎn)業(yè)大步邁進(jìn)。

有人說(shuō)，以張新發(fā)為代表的檳榔之所以會(huì)在湖南這片土地上發(fā)揚(yáng)光大，很大程度上是因?yàn)楹先顺缘美?。頗具湖南特色的檳榔，不僅辣味十足，而且總能激發(fā)人內(nèi)心固有的俠義豪情，是所謂“每每食之總能豪氣頓生”。

當(dāng)一個(gè)不是本地原產(chǎn)的小小果實(shí)，成為一個(gè)地域文化與產(chǎn)業(yè)的奇跡，檳榔更成為一座城市的性格，代表了湖南人“吃得苦，霸得蠻，耐得煩”特質(zhì)。

正是這種堅(jiān)守的特質(zhì)，才能讓這顆小小的檳榔果實(shí)，給湖南帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)潛能。