湘潭檳榔情

檳榔的第一故鄉(xiāng)是海南，在那里人們爬上高高的檳榔樹，摘下果子來(lái)生嚼；檳榔還有第二個(gè)故鄉(xiāng)，那就是中國(guó)湖南省的湘潭市。湘潭人對(duì)檳榔有獨(dú)特的嗜好，有別具一格的傳統(tǒng)工藝，徜徉在湘潭市區(qū)，您不時(shí)能聞到陣陣檳榔的飄香，體會(huì)到這里淳樸的民風(fēng)。檳榔，已成為這座古城別具特色的名片。

 由于歷史上的機(jī)緣巧合，二百多年前湘潭人便喜愛(ài)上了檳榔，它不僅有多種中草藥提神順氣的功效，還是一種不可多得的休閑食品。檳榔與湘潭真是有著不解之緣，“吊吊手，街上走，嚼檳榔，交朋友” ，“檳榔越嚼越有勁，這口出來(lái)那口進(jìn)，交朋結(jié)友打園臺(tái)，避瘟開胃解油性” 。這是源于檳榔的一首民謠，流傳于湘潭各地，從中也可看出檳榔在湘潭人心里是多么重要。民謠中關(guān)于檳榔可避瘟還有個(gè)神奇的傳說(shuō)：神奇檳榔救活湘潭城，也許就是因?yàn)槿绱?，檳榔在湘潭才占?jù)著不一樣的地位。

 檳榔可作藥用，性溫，味苦，主治蟲積、食滯、脘腹脹育、水腫腳氣等癥。它又是一種果品，特別是在湘潭人的生活中，有著特殊的地位。湘潭人在相互客串中，待客可以不用煙，不用茶，只要敬上一口檳榔，就足以表示主人的誠(chéng)意了。孩子還在襁褓之中，有的父母便會(huì)把一絲絲的檳榔讓小孩吸吮，真可稱得上是“奶操”。大街小巷的小商小販中，以賣檳榔的生意最好。遍布全市各個(gè)角落的檳榔攤子，竟有數(shù)萬(wàn)個(gè)之多。

 湘潭人吃檳榔很是講究。剛摘下的鮮果呈青色。形似鴨蛋而略短，先用水煮兩小時(shí)左右，使之變成棕紅色，再用煙薰七天七夜，就成了干果。這道工序一般在產(chǎn)地完成。買回干果后，用清水洗凈，用開水燙過(guò)，噴上少量糖精水，存放二十四小時(shí)左右，才可食用。食前用刀把檳榔剖成兩至四瓣，點(diǎn)上用石灰加飴糖熬成的鹵水，有的人還愛(ài)點(diǎn)上一滴桂子油，放入口中反復(fù)咀嚼，又甜又澀，芳香滿口，越嚼越有味，余味悠長(zhǎng)。一口好檳榔能嚼得人面頰潮紅，渾身燥熱，甚至遍體生津。嚼檳榔的樂(lè)趣如此，難怪湘潭人對(duì)它如此厚愛(ài)了。

 其實(shí)，把檳榔作為果品的不僅是湘潭人，海南島五指山下的黎族、苗族，以及云南西雙版納的傣族也有這個(gè)嗜好。不過(guò)，他們吃的是鮮果。一只鮮果剖成四瓣，點(diǎn)上調(diào)成漿狀的貝殼粉，嚼后嘴唇呈烏紅色須用棕葉揩干凈。他們嚼檳榔是為了解除熱帶叢林中的瘴氣。越南、泰國(guó)、柬埔寨等東南亞國(guó)家的婦女嚼檳榔則是為了美容。她們出門前一邊梳妝打扮，一邊嚼檳榔。待打扮完畢，嘴唇已被被檳榔染得紅潤(rùn)鮮嫩，面頰也燦若桃花了。

 不過(guò)，不管哪個(gè)地方嚼檳榔，都沒(méi)有湘潭人嚼得兇。湘潭人嚼檳榔以海南島產(chǎn)的為正宗，稱這為“海南個(gè)子”。另還有泰國(guó)個(gè)子、云南個(gè)子、臺(tái)灣個(gè)子等，但這些檳榔肉體薄，嚼起來(lái)有股青氣澀味重，不太受歡迎。每年深秋，湘潭的大小商販就云集海南島，往往一個(gè)人守住一片檳榔林，享有收購(gòu)專利權(quán)。近幾年來(lái)，湘潭檳榔生意日趨興旺，在檳榔產(chǎn)地形成搶購(gòu)局面。收購(gòu)價(jià)格也由七十年代的幾十元錢一擔(dān)迅速上漲到兩、三千元一擔(dān)。以至海南島檳榔樹的種植面積猛增。