檳榔中氨基酸的提取和分析

氨基酸是組成人體蛋白質(zhì)的最小單位，常見的氨基酸有20多種，其中8種是人體必需的，必需氨基酸人體不能經(jīng)自身合成，必須從外界食物中獲得。目前，人們對(duì)檳榔氨基酸的測(cè)定研究很少，尤其是用高效液相色譜法測(cè)定檳榔中的氨基酸還未見報(bào)道。通過運(yùn)用高效液相色譜柱后衍生法對(duì)不同品種檳榔中的氨基酸做系統(tǒng)研究，得到了不同來源檳榔氨基酸組成。

檳榔中的氨基酸以谷氨酸、擷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸為主，其總量均超過所測(cè)氨基酸總量的55%。其中：海南檳榔以谷氨酸、組氨酸、0氨酸、含量較高;臺(tái)灣檳榔以谷氨酸、苯丙氨酸、組氨酸為主。越南檳榔中酪氨酸含量最高，占所測(cè)氨基酸的20.58%，其次是谷氨酸、組氨酸。

谷氨酸在人體內(nèi)具有促進(jìn)紅細(xì)胞生成、改善腦細(xì)胞營養(yǎng)及活躍思維，可促進(jìn)人體內(nèi)消化液的分泌，具有預(yù)防貧血及解毒作用。異亮氨酸、亮氨酸、擷氨酸這三種必需氨基酸對(duì)組織蛋白質(zhì)合成與分解有調(diào)節(jié)作用，可以防治肝、腎功能衰竭，亮氨酸還有刺激胰島素的分泌功能。

組氨酸有抗?jié)儭⒋龠M(jìn)細(xì)胞再生作用，用于貧血及風(fēng)濕病的輔助治療，在體內(nèi)經(jīng)脫竣生成組胺，具有降低血壓、擴(kuò)張血管、促進(jìn)N液分泌等作用。檳榔中其他氨基酸含量雖然不高，但這些氨基酸對(duì)人體都起著非常重要的作用:賴氨酸是合成核蛋白、血紅蛋白及促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞再生的重要氨基酸，對(duì)營養(yǎng)不良、乙型肝炎、支氣管炎等有一定的輔助療效;蛋氨酸是合成表皮中蛋白質(zhì)及胰島素所必需的氨基酸，有預(yù)防脂肪肝的作用。

色氨酸是大腦合成血清素及松果體合成褪黑素的原料;蘇氨酸在體內(nèi)能促進(jìn)磷脂合成和脂肪酸氧化，具有抗脂肪肝療效，其鐵鹽有抗貧血作用;脯氨酸具有抗高血壓作用，而乙酞經(jīng)基脯氨酸可用作抗風(fēng)濕藥和用于外傷治療;甘氨酸可治療重癥肌無力等營養(yǎng)失調(diào)癥。