2011年10月，萬寧市被國家林業(yè)局授予“中國檳榔之鄉(xiāng)”稱號。萬寧市委書記張美文說，全市現(xiàn)有檳榔初加工的農(nóng)戶、合作社和小微企業(yè)共有262家，建設的檳榔烘干環(huán)保設備達8600多臺套，年鮮果生產(chǎn)能力達47萬噸。檳榔初加工產(chǎn)品主要銷往湖南檳榔深加工企業(yè)，其中口味王就收購了萬寧一年70%的檳榔果，當?shù)胤N植戶們說：“十顆萬寧好檳榔，七顆給了口味王。”

以前萬寧檳榔的初加工都是家庭作坊式的土爐熏烤，為此口味王集團率先向萬寧的農(nóng)戶們推薦具有自身專利的風干機，借助高溫蒸汽完成烘干脫水，產(chǎn)出青果檳榔。同時，口味王以高出市場均價的價格收購青果檳榔，并給予采用風干機技術(shù)的農(nóng)戶價格鼓勵。萬寧市政府近三年來累計投入1.2億元，基本實現(xiàn)全市烘干達標全覆蓋。

“口味王100%采用海南果，而高端產(chǎn)品100%采用萬寧果。”湖南口味王集團總裁陳義說，海南口味王科技發(fā)展有限公司投資4.8億元，分別在萬寧市后安、東澳建設2家檳榔深加工廠，年產(chǎn)值約5.5億元，可解決近4000人就業(yè)。

為載體，重點建設檳榔文化產(chǎn)業(yè)園，共同打造萬寧特色檳榔產(chǎn)業(yè)品牌。

1、原料驗收、儲藏。原料的驗收可以參照農(nóng)業(yè)部組織制定的“檳榔干果”的質(zhì)量標準，特別要注意檳榔原果中的“氟”的含量，必須符合食用檳榔食品安全地方標準規(guī)定的含量。

2、挑選。雖然檳榔原料在進廠前經(jīng)過一定的挑選分級，但是，在實際生產(chǎn)時還需要按照工廠生產(chǎn)要求進行挑選分級。

3、清洗。檳榔原果由于原料處理用不同燃料、設備烘烤等原因，其表面粘附大量的灰塵，因此，必須經(jīng)過適當?shù)那逑矗煌膹S家使用的清洗方法不同，一般有水煮法、冷浸泡法和泡蒸法等三種清洗方法。

4、浸泡發(fā)籽。浸泡發(fā)籽是使用由蛋白糖、甜蜜素、甘草水提液、香蘭素、食用香精、食用防腐劑等組成的溶液浸泡檳榔原果，使檳榔果殼充分吸收浸泡液中各種風味物質(zhì)的一個工序。

5、晾干。發(fā)籽結(jié)束后，浸泡液已經(jīng)全部被檳榔果殼吸收，如果條件允許，可以繼續(xù)密閉1-2天，然后在潔凈的環(huán)境里晾干檳榔外表面的水分，以便涂上膠液。

6、上膠?，F(xiàn)代檳榔食品都要在檳榔果外表面涂上一層膠液，這樣不僅使檳榔產(chǎn)品外表光潔發(fā)亮，而且提高了產(chǎn)品的風味，膠液一般用食用明膠、甜味劑、食用香精香料、防腐劑等配制而成。

7、悶膠。涂抹膠液后，為了使香物質(zhì)能在整批產(chǎn)品中分布均勻，往往在一個潔凈且消過毒的密閉容器里密閉保存約一天，這個過程就稱為“悶膠”。

8、切片。將選籽分類的檳榔按要求切片并挑出果內(nèi)的果核，然后根據(jù)檳榔的形狀與個體大小分為“對開籽”和“三開籽”。

9、鹵水制作。檳榔鹵水是用氫氧化鈣（原來以石灰石或含石灰石的牡蠣殼為原料煅燒、消化而成，現(xiàn)在使用食用氫氧化鈣）和飴糖經(jīng)過熱反應得到的一種褐色漿體，在這種漿體中需要加入甜味劑以及多種食用香精香料。

10、點鹵水。點鹵水就是將制作好的鹵水加到切好的檳榔果片芯里，現(xiàn)在主要是手工完成。

11、包裝。檳榔包裝現(xiàn)代化是檳榔從傳統(tǒng)純民俗食品發(fā)展為現(xiàn)代休閑食品的關(guān)鍵推動力之一。目前為止，包裝種類很多，總的大致分為袋裝和單片包裝兩大類。

12、產(chǎn)品貯藏。將驗收計量后的檳榔產(chǎn)品儲藏在通風良好且陰涼干燥的倉庫內(nèi)。